NAKA
NAKA | 北海道榮螺醬漬
▨ 北海道榮螺醬漬 ▨
◍ 每瓶約5至6粒榮螺
(350ml,視符製作當日之榮螺大小)
◍ 人工製及沒有添加防腐劑。建議於取貨後,盡快享用。
◍ 竹蓋玻璃瓶於洗淨後,可重用。
(樽身質感超好!務必循環再用!)
NAKA 板前(料理員) 嚴選 北海道榮螺 作淺漬素材,並以昆布及鰹魚混合出汁 與濃厚日本醬油作醃漬料。
板前 製作本漬物的先決為-恰好的烹調溫度及速度。
◍ 選材 ◍
板前 選取北海道榮螺,除了爽彈質感與深刻鮮味外,更因為看中紋理分明的螺身,可令口感有更多層次!(是當地居酒屋超受歡迎料理素材啊~)
◍ 食材處理 ◍
榮螺於剛熟成狀態時,板前 需把握關鍵的25秒將其急速冰凍,保持爽彈口感。
◍ 醃漬料 ◍
以昆布與鰹魚出汁之高湯 (吸い物) 為基礎。水溫必須控制至70至90°C,後再加入木魚花細煮45分鐘。(板前堅持不用市面現成鰹魚汁為汁膽才稱得上是手工製啊!)其後再混入特別調教的濃厚日本醬油,配合榮螺獨有的海鮮味。
◍ 漬法 ◍
以適當比例之醃漬料將漬物淺漬約五日。務求醃漬料讓榮螺鮮味鎖實,並於肉身裹上淡淡鮮甜的昆布醬油味。
▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨
配搭恰好的北海道榮螺醬漬,
帶你前往厚實滿足之味蕾體驗!
▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨▧▨
NAKA | 北海道榮螺醬漬
Retail Store
Modular is a powerful Shopify theme that will set you apart from the rest with Mosaic, Image with text, and Slideshow sections.
Eco-friendly
Modular is a powerful Shopify theme that will set you apart from the rest with Mosaic, Image with text, and Slideshow sections.
Securit Payment
Modular is a powerful Shopify theme that will set you apart from the rest with Mosaic, Image with text, and Slideshow sections.