▨ 柚子大根漬 ▨
◍ 每瓶 350ml
◍ 人工製及沒有添加防腐劑。建議於取貨後，盡快享用。
◍ 竹蓋玻璃瓶於洗淨後，可重用。
（樽身質感超好！務必循環再用！）

NAKA 板前（料理員） 精選 #秋冬季大根 及#秋冬季日本柚子皮 作醋漬素材，並將# 鰹魚汁 及果醋加入全日本純米三杯醋 改良醃漬料，純米基調、清香柚子與爽脆大根，是醋漬之完美組合～

板前 製作本漬物的要求為－恰好的時令選材。

◍ 選材 ◍
板前 選取 秋冬季之大根與柚子皮，絕非想純玩「期間限定」的把戲，而是兩款食材均為秋冬季之時令物！
秋冬季之大根，脆身、清甜，吃上去沒有絲毫的粗糙渣絲；而秋冬季之柚子皮為金黃色散發幽香，吃上去甘甜，不如夏柚般酸澀，這部分的選材非常重要！

◍ 食材處理 ◍
為大根以海鹽潔淨後，以天然曬乾法把吸水的大根晾乾3日，讓食材隨後容易吸收醃漬料及維持清爽口感。

◍ 醃漬料 ◍
以全日本純米三杯醋為基調，並加入鰹魚汁及果醋，將之改良；再後加秋冬季日本柚子皮點綴漬料，使之充滿清新柚醋香味！漬料完美帶出秋冬季大根之甜味及配搭到清脆口感～

◍ 漬法 ◍
以板前 改良之醃漬醋料將漬物醋漬約3日。以百戰不敗夥伴－純米醋及柚子皮糅合充滿爽勁的大根，酸甜之味完整包圍每支大根切條，必讓你百吃不膩！

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配搭恰好的柚子大根漬，
帶你前往清新可口之味蕾體驗！
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